Située à la Chaudanne au cœur de l’animation nocturne de Méribel, la Flambée reçoit les inconditionnels de la cuisine italienne, dans un décor Chalet . Chaque année, la carte évolue au gré des nouvelles spécialités de «la Botte Italienne». A l’apéritif, Aperol Spritz et l’Américano maison se laisse accompagner des nouveautés: Burrata au pistou, l’assiette de carpaccio de boeuf avec ses copeaux de parmesan ou le fameux jambon de parme. Le Chef mitonne devant vous ses plats pour une cuisine maison qui exalte les saveurs italienne tels: le risotto à la truffe ou aux cèpes, les penne au pesto ou à l’arrabiata, les gambas poêlées aux légumes croquants, en accord parfait avec un vin Amarone (région de Vénétie). Les amateurs des incontournables pizzas maison cuite au feu de bois, fondantes, à base de pâte à pain, seront comblés par plus de 20 pizzas différentes. Le livre de cave fait référence aux meilleurs crus de Savoie, qui côtoient d’excellentes cuvées italiennes ainsi qu’une sélection réfléchie de grand crus en Bordeaux et Bourgognes, et de quelques prestigieuses appellations classées. Pour les desserts maison, des grands classiques toujours appréciés tels que le fondant au chocolat ou les profiteroles, la tarte Tatin ou aux myrtilles, et le fameux tiramisu mérite à lui seul le détour. Pour les irréductibles de spécialités savoyardes, fondue, tartiflette maison, raclette, boite chaude les attendent, bien sûr. Vu l’engouement pour cette table, le soir mieux vaut réserver.